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邯郸常鸿糕点培训学校教你做超火爆的奶酪面包

浏览: 作者: 来源: 时间:2018-08-16 分类:常鸿新闻
这款面包其实很容易,新手建议先学会做面包的基本方法,面包是否成功跟个人手法关系很大,新手朋友多练才是硬道理~

这款面包其实很容易,新手建议先学会做面包的基本方法,面包是否成功跟个人手法关系很大,新手朋友多练才是硬道理~

用料  

高筋粉

300g

牛奶

160-170g

砂糖

30g

黄油

30g

酵母

3g

1g

鸡蛋

1个

馅料:


奶油奶酪

100g

奶粉

20g

砂糖

30g

牛奶

20g

表面涂层:


奶粉

50g

糖粉(不喜欢糖可省略)

10g

超火爆的奶酪面包--海氏烤箱定制的做法  

1.除了盐和黄油以外的原料混合成面团,揉匀后加入黄油和盐,直至手套膜。(手套摸比较难揉,要有耐心,巧用摔打的技巧使得面团尽快出膜)


2.将面团放置温暖处发酵,直至2倍大,手指蘸面粉戳一个洞,洞不回弹、不塌陷,就发好了。

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3.给面团排气,然后再滚圆,形成大圆面团。二次发酵1个小时。(我用的8寸不沾圆模,觉得正好)

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4.发酵好后送入烤箱180度上下火25分钟(烤箱提前预热),表面上色满意后加盖锡纸!

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5.烤好后外壳稍硬,别着急,放入保鲜袋,一会就软啦。

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6.奶酪馅的制作:奶油奶酪、牛奶、奶粉、糖隔水加热,搅拌混合均匀就好。

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7.出炉后切成4份。取一份,中间横切2道,夹入奶酪馅。

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8.再取一些奶酪馅涂抹在面包的切面上,涂均匀,然后蘸奶粉和糖粉。

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9.花园饼屋内部照片,看起来也很简单,涂完馅料蘸上奶粉涂层。

       下面是注意事项:敲黑板啦!!!宝宝们留意啦!

       1, 面团里的牛奶含量根据面团吸水性调整,面粉吸水性不同,所以加液体要慎重!面团软软的就好啦 ,手感……大概跟耳垂一样软~

       2,烤制时长,也可以根据自家烤箱调整,我的烤箱25分钟正好。

       3,关于奶酪馅料:如果喜欢奶酪味道大一些的,奶酪馅料可以做以下调整,奶油奶酪120g、牛奶20g、糖30g。表面正常蘸奶粉~

4,很多厨友反应馅料不够四个,大家试试把馅料隔水加热,因为我平时的奶油奶酪都是冷冻的,所以每次都隔水加热,或许融化后的馅料状态较稀,正好是4个的量~


- PASTRY-
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