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邯郸糕点培训学校教你百搭曲奇做法

浏览: 作者: 来源: 时间:2018-08-08 分类:常鸿新闻
曲奇,是一款老少皆宜的产品,尤其是懒懒的午后曲奇配牛奶,美到爆!

邯郸常鸿糕点培训学校小编说道,曲奇,是一款老少皆宜的产品,尤其是懒懒的午后曲奇配牛奶,美到爆!

对于刚接触烘焙的新手来说,做曲奇实在适合不过了,零技术基础就可以做出口感香酥的曲奇,完全不会失败。

曲奇饼干,来源于英语COOKIE,外形小巧可爱,口味香酥可口,深受女生的喜爱。

曲奇,由鸡蛋、黄油、糖粉、面粉等制成,它满含营养口味酥脆充满诱惑,我们喜欢它的简单、可口、酥脆。却从不认真了解它的内心。

曲奇深受小孩子及广大女性和妈妈们的喜欢,先说它的营养价值,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。也极易被人体消化吸收。

其次它的外表常是由一个螺旋花型组成,小巧精致又美观,一口一个酥脆在心,老少皆宜,小孩拿在手里也刚刚好,它的小巧刚好满足了孩子的小胃口,刚刚好能吃完。

而在制作曲奇中纹路制作不出来是很多人心中难以言喻的痛,问题不是每个人都会遇到,但一旦遇到了,内心绝对是崩溃的:看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹,自己的,好嘛,不争气的时候纹路能消失得干干净净,倍儿没面子是小事,这自信心的打击可是大事。本来挤得很漂亮的花纹,一放入烤箱,就慢慢“消失”了。

那么,怎么才能烤出清晰漂亮的花纹呢?

一,黄油的打发。黄油打发程度越高,面团的延展性越好

二,面粉的筋度。面粉筋度越高,面团的延展性越差

三,面团的含水量。含水量越高,延展性越好。

四,烘焙的温度。温度越高,延展性越差。所以,曲奇一般在190度-200度烤焙最佳,温度不可太低。

所有做曲奇不成功的同学们,在下一次制作的时候,请一定记住这个目标:降低延展性,就能获得清晰的花纹。对照一下上面提到的1、2、3、4,想想你是不是注意了呢?


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