邯郸常鸿糕点培训学校小编说道，曲奇，是一款老少皆宜的产品，尤其是懒懒的午后曲奇配牛奶，美到爆！

对于刚接触烘焙的新手来说，做曲奇实在适合不过了，零技术基础就可以做出口感香酥的曲奇，完全不会失败。

曲奇饼干，来源于英语COOKIE，外形小巧可爱，口味香酥可口，深受女生的喜爱。

曲奇，由鸡蛋、黄油、糖粉、面粉等制成，它满含营养口味酥脆充满诱惑，我们喜欢它的简单、可口、酥脆。却从不认真了解它的内心。

曲奇深受小孩子及广大女性和妈妈们的喜欢，先说它的营养价值，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。也极易被人体消化吸收。

其次它的外表常是由一个螺旋花型组成，小巧精致又美观，一口一个酥脆在心，老少皆宜，小孩拿在手里也刚刚好，它的小巧刚好满足了孩子的小胃口，刚刚好能吃完。

而在制作曲奇中纹路制作不出来是很多人心中难以言喻的痛，问题不是每个人都会遇到，但一旦遇到了，内心绝对是崩溃的：看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹，自己的，好嘛，不争气的时候纹路能消失得干干净净，倍儿没面子是小事，这自信心的打击可是大事。本来挤得很漂亮的花纹，一放入烤箱，就慢慢“消失”了。

那么，怎么才能烤出清晰漂亮的花纹呢？

一，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好

二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差

三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。

四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。

所有做曲奇不成功的同学们，在下一次制作的时候，请一定记住这个目标：降低延展性，就能获得清晰的花纹。对照一下上面提到的1、2、3、4，想想你是不是注意了呢？