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邯郸生日蛋糕培训学校教你美味的裸蛋糕制作方法

浏览: 作者: 来源: 时间:2018-08-07 分类:常鸿新闻
邯郸生日蛋糕培训学校小编说道,裸蛋糕当然就是“裸露”的蛋糕,放在以前这款蛋糕在我国肯定不会像现在这样流行,随着国人对于“美”的定义发生改变,裸蛋糕现在在我国也是相当的流行。

邯郸生日蛋糕培训学校小编说道,裸蛋糕当然就是“裸露”的蛋糕,放在以前这款蛋糕在我国肯定不会像现在这样流行,随着国人对于“美”的定义发生改变,裸蛋糕现在在我国也是相当的流行。

接下来邯郸常鸿蛋糕西点培训老师给大家分享8寸可可裸蛋糕的做法。

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首先准备原料:
         鸡蛋:5个
        细砂糖:90克(蛋白用)
        色拉油:50克
        牛奶:65克
        低筋粉:85克
        可可粉:15克
       柠檬汁:3滴(没有可不加)
      淡奶油:250克
      奶油奶酪:100克
      细砂糖:50克(淡奶油+奶油奶酪用)
      做法:
         1.将蛋清和蛋黄分开,蛋清放进无水无油的盆里。蛋黄加色拉油、牛奶搅拌均匀。

2.搅拌均匀后的样子如图。

3.蛋黄糊筛入低筋面粉。

4.蛋黄糊筛入可可粉。

5.将加了低筋粉和可可粉的蛋黄糊翻拌均匀。

注:步骤3和步骤4可以直接先将低筋粉和可可粉混合均匀,然后筛入蛋黄糊翻拌均匀。

6.此时烤箱开始预热・接下来打发蛋清,将蛋清加入三分之一白砂糖,加入几滴柠檬汁去腥。

7.打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖。

8.打发至细腻加入最后三分之一细砂糖。

9.打发至下图所示,电动打蛋器提起时出现尖勾状,且不流动。

10.将蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀,记住是翻拌,十字翻拌,自行脑补炒菜的手法。千万不要转圈搅拌。

11.将混合好的蛋糕糊倒入8寸不沾蛋糕模具中,端起轻轻震几下,把气泡震出来。也可以
用牙签把表面的气泡戳破。

12.将蛋糕糊放入预热好的烤箱,中下层,上下火160度50分钟(温度根据自家烤箱调节)

13.烤好的蛋糕坯端端出来立马倒扣,防止回缩和塌腰。等放凉后脱模。・我这还没凉就脱模了所以不是很美观,太着急了。然后切成3片备用。

14.将濙奶油和提前软化好的奶油奶酪混合,分次加入细砂糖打发,取一部分装入裱花袋备用。(不需要使用梽花嘴,裱花袋直接剪开ー小口即可)

15.准备好所需水果,我用用的车厘子、草莓丶蓝莓、木瓜,香蕉不建议用,会变色。大块放表面,小丁放夹层。

16.取一片蛋糕坯,边缘用裱花袋挤一圏淡奶油,如图。嗯,就是为了边缘好看。里面直接铺一层濙奶油即可,然后铺一层水果丁,盖上片蛋糕坯。

17.第二层,和上个步骤方法一样。奶油挤得密集一些,图上有点稀疏,我后来又补了些。

18.最后一层,挤上濙奶油,如图,嗯,还是要挤得密集些。铺奶油的步骤完全可以直接铺不用挤,看你需求了。

19.中间放点蓝莓酱铺上水果(果酱可不加)发挥你的创意,怎么摆好看就怎么来吧。考验审美的时刻到了20.撒上防潮糖粉,为了提升逼格而已。插上插牌简单装饰一下。

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成品

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切块享用吧

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小贴士:水果尽量选用不易变色的水果,苹果丶梨、香蕉这些都不建议用,容易氧化变色,其它的注意事项步骤里都说了,就不再叙述!


- PASTRY-
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